現如今,餐飲承包行業(yè)競爭激烈,更種規(guī)模,各種檔次的餐廳比比皆是,如何在這個行業(yè)中博得席之地,如何在竟爭中脫穎而出,如何在經營中出奇制勝,這些問題歸根到底在于人員管理。
食堂承包公司必須要遵守的制度:1、食品安全:做到新鮮質優(yōu)達到食品衛(wèi)生標準,所有食品原材料都釆購于正規(guī)廠家、進行原料選擇。;疏菜來自采購蔬菜基地提供檢疫證明;大米、調料品來自符合有關標準的單位。
2、食堂承包餐具衛(wèi)生:餐具必須保持清潔衛(wèi)生,否則會直接影響全校就餐人員的身體健康,然后再用凊水沖洗,再放入消毒柜內進行消毒,弋江區(qū)食堂外包管理,消毒后取出放在餐車上并保持干凈。
食堂承包環(huán)境衛(wèi)生:周圍環(huán)境應打掃干浄,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎囗;晩上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作冏地面保持干凈,四壁無塵,窗明地凈。
任何一家企業(yè)或單位、公司、學?!笆程谩?,看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作,真正做好一個食堂并不簡單。
一個食堂正常運轉,食堂外包管理費用,需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設備維護、成本控制、財務監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調查等各方面的繁瑣事項和費用。如何將食堂承包給餐飲承包公司,就可以解決這些問題。
食堂承包能夠有用的保證原材料的質量,學校自行收購,因為途徑有限,所以收購上面約束很大,通常是采納在就近商場收購的準則,膳食公司采納的是大批量收購,定點配送,并且與大型的飼養(yǎng)和栽培基地樹立協(xié)作關系,保證食材的新鮮,安全,職工的安康得到保證。
蕪湖名益食堂承包的管理理念,能夠根據每個企業(yè)的不同情況,提供不同的用餐服務。同時在餐品的營養(yǎng)搭配上,也有著多位營養(yǎng)師嚴格把關,對快餐的營養(yǎng)需求進行合理配餐,菜單個性化定制,每日菜色更換,盡力的為每一位顧客的健康服務,
承包食堂食堂的衛(wèi)生情況直接影響到了我們的身體健康,尤其是寄宿生和一些公司職員,每天的就餐都是在食堂,學校食堂外包管理,食堂承包食堂的衛(wèi)生直接影響到了我們的飲食質量,如果有什么不合格的地方就直接影響到了我們的健康。
在我們選擇就餐的食堂承包公司要符合以下幾點衛(wèi)生標準:
1. 食堂承包主食制作人員工作服、帽子、口罩必須穿戴整齊,不留長發(fā)、長指甲。操作之前先用肥皂洗手,并用清水沖洗干凈,保證操作的受的干凈衛(wèi)生,單位食堂外包管理辦法,避免把細菌帶進菜里。
2. 工作臺、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機、和面機、饅頭機、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等食堂的工具要經常打掃清潔干凈。使用前要再次進行清理檢查,以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵,保潔等工作。
3、食堂承包公司所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。食堂工作人員上班時間,必須穿統(tǒng)一服裝,保持著裝整潔、干凈、不留長發(fā)、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。
凡供餐和制作食品人員,工作前必須用消毒水洗手,用清水沖干凈方可操作。